מסעדות רכבת סושי היו מזמן חלק איקוני מהתרבות הקולינרית היפנית. כעת, קטעי וידאו של אנשים המלקקים בקבוקי רוטב סויה קהילתיים וכישורים במנות על חגורות מסוע גורמות למבקרים להטיל ספק בסיכויים שלהם בעולם מודע קוביד.
בשבוע שעבר, סרטון שצולם על ידי רשת הסושי הפופולרית סושירו הפך לוויראלי, מראה סועד זכר ללקק את אצבעו ונוגע באוכל כשהוא יורד מהקרוסלה. האיש נראה גם מלקק את בקבוק התבלינים והספל, אותו החזיר על הערימה.
הקונדס עורר ביקורת רבה ביפן, שם ההתנהגות הופכת להיות נפוצה יותר והיא ידועה ברשת "#sushitero" או "#sushiterrorism".
המגמה דאגה למשקיעים. המניות בבעלים סושירו פוד וחברות חיים בע"מ ירדו ביום שלישי ב -4.8% לאחר שהסרטון הפך לוויראלי.
החברה מתייחסת ברצינות לאירוע זה. בהצהרה שפורסמה ביום רביעי שעבר, חברות המזון והחיים אמרו כי היא הגישה דוח משטרתי בטענה כי הלקוח ספג הפסד. החברה גם נמסר כי היא קיבלה את התנצלותו והנחתה את צוות המסעדות לספק כלים מחוטאים במיוחד או מכולות תבלינים לכל הלקוחות המרגשים.
סושירו היא לא החברה היחידה העוסקת בנושא זה. שתי רשתות מסוע סושי מובילות נוספות, קורה סושי והמאזושי, אמרו ל- CNN שהם עומדים בפני הפסקות דומות.
בשבועות האחרונים, קורה סושי התקשרה גם למשטרה על פני סרטון נוסף של לקוחות המרימים אוכל ביד ומחזיר אותו על מסוע לאחרים לאכול. נראה כי הצילומים צולמו לפני ארבע שנים, אך רק לאחרונה צץ מחדש, אמר דובר.
Hamazushi דיווח על אירוע נוסף למשטרה בשבוע שעבר. ברשת נמסר כי הוא מצא סרטון שהפך לוויראלי בטוויטר שהראה את ווסאבי מפוזר על סושי כשהוא מפוצץ. החברה נמסר בהצהרה כי זוהי "סטייה משמעותית ממדיניות החברה שלנו והיא אינה מקובלת."
נובו יונקאווה, שהיה מבקר של מסעדות סושי בטוקיו, אמר ל- CNN כי "אני חושב שאירועי הסושי Tero האלה התרחשו מכיוון שבחנויות היו פחות עובדים שהשימו לב ללקוחות," אמר נובו יונקאווה, שהיה מבקר של מסעדות סושי בטוקיו. הוא הוסיף כי המסעדות קיצצו לאחרונה את הצוות כדי להתמודד עם עלויות עולות אחרות.
Yonegawa ציין כי עיתוי ההגרלה חשוב במיוחד, במיוחד ככל שהצרכנים היפנים הפכו למודעים יותר להיגיינה בגלל התפרצות קוביד -19.
יפן ידועה כאחד המקומות הנקיים ביותר בעולם, ועוד לפני המגיפה, אנשים לבשו באופן קבוע מסכות כדי למנוע התפשטות מחלה.
המדינה חווה כעת גל שיא של זיהומים ב- COVID-19, כאשר המספר היומי של המקרים הגיע למעט 247,000 בתחילת ינואר, כך דווח בשדרן הציבורי היפני NHK.
"במהלך מגיפת ה- COVID-19, רשתות הסושי צריכות לבדוק את תקני הבטיחות הסניטריים והבטיחותיים שלהן לאור ההתפתחויות הללו," אמר. "רשתות אלה יצטרכו להגביר ולהראות ללקוחות את הפיתרון להחזרת האמון."
לעסקים יש סיבה טובה לדאוג. DAIKI KOBAYASHI, אנליסט בקמעונאית היפנית NOMURA SECURITES, מנבא כי מגמה זו עלולה לגרור מכירות במסעדות סושי עד שישה חודשים.
בהערה ללקוחות בשבוע שעבר, הוא אמר כי סרטונים של חמזושי, קורה סושי וסושירו "יכולים להשפיע על מכירות ותנועה."
"בהתחשב עד כמה צרכנים יפנים בררנים עוסקים באירועי בטיחות מזון, אנו מאמינים שההשפעה השלילית על המכירות עשויה להימשך חצי שנה או יותר", הוסיף.
יפן כבר התמודדה עם סוגיה זו. דיווחים תכופים על קונדס ונדליזם במסעדות סושי "פגעו" במכירות ובנוכחותה של הרשת בשנת 2013, אמר קובאיאשי.
כעת הסרטונים החדשים עוררו דיון חדש ברשת. כמה משתמשי המדיה החברתית היפנית הטילו ספק בתפקיד מסעדות הסושי של מסוע בחגורה בשבועות האחרונים ככל שהצרכנים דורשים יותר תשומת לב לניקיון.
"בעידן בו יותר ויותר אנשים רוצים להפיץ את הנגיף במדיה החברתית והנגיף Coronavirus הפך אנשים לרגישים יותר להיגיינה, מודל עסקי המבוסס על האמונה שאנשים יתנהגו כמו מסעדת סושי על חגורת מסוע אינה יכולה להיות יותר בר -קיימא", כתב משתמש טוויטר אחד. "עָצוּב."
משתמש אחר השווה את הבעיה לכך שעומדים בפני מפעילי קנטינה, והציע כי המתיחות "חשפו" בעיות שירות ציבוריות כלליות.
ביום שישי, סושירו הפסיק לחלוטין להאכיל אוכל לא מסודר על חגורות המסוע, בתקווה שאנשים לא יגעו באוכל של אנשים אחרים.
דוברת חברות מזון וחיים אמרה ל- CNN כי במקום לתת ללקוחות לקחת צלחות משלהם כרצונם, החברה מפרסמת כעת תמונות של סושי על צלחות ריקות על חגורות מסוע כדי להראות לאנשים מה הם יכולים להזמין.
לסושירו יהיו גם לוחות אקריליים בין מושבי המסוע למושבי הסועד כדי להגביל את הקשר שלהם עם אוכל חולף, כך נמסר מהחברה.
קורה סושי הולכת לכיוון השני. דובר החברה אמר השבוע ל- CNN כי היא תנסה להשתמש בטכנולוגיה כדי לתפוס עבריינים.
מאז 2019, הרשת ציידה את חגורות המסוע שלה במצלמות המשתמשות בבינה מלאכותית כדי לאסוף נתונים על מה שלקוחות הסושי בוחרים וכמה צלחות נצרכות ליד השולחן, אמר.
"הפעם, אנו רוצים לפרוס את מצלמות ה- AI שלנו כדי לבדוק אם הלקוחות מניחים את הסושי שהם הרימו עם הידיים שלהם בחזרה על הצלחות שלהם", הוסיף הדובר.
"אנו בטוחים שנוכל לשדרג את המערכות הקיימות שלנו כדי להתמודד עם התנהגות זו."
מרבית הנתונים על הצעות מחיר מלאי מסופקים על ידי עטלפים. מדדי השוק בארה"ב מוצגים בזמן אמת, למעט S&P 500, שמתעדכן כל שתי דקות. כל הזמנים נמצאים בזמן המזרחי שלנו. FACTSET: FactSet Systems Inc. כל הזכויות שמורות. שיקגו מרקנטיל: נתוני שוק מסוימים הם רכושם של שיקגו מרקנטיל Exchange Inc. ומורשי הרישיון שלה. כֹּל הַזְכוּיוֹת שְׁמוּרוֹת. דאו ג'ונס: מדד המותג של דאו ג'ונס הוא בבעלות, מחושב, מופץ ונמכר על ידי DJI OPCO, חברה בת של S&P Dow Jones Indices LLC, ומורשה לשימוש על ידי S&P OPCO, LLC ו- CNN. Standard & Poor's ו- S&P הם סימנים מסחריים רשומים של Standard & Poor Financial Services LLC ו- Dow Jones הוא סימן מסחרי רשום של Dow Jones Traderkark Holdings LLC. כל התוכן של מדדי המותג של דאו ג'ונס הוא הנכס של S&P Dow Jones Indices LLC ו/או החברות הבנות שלה. ערך הוגן הניתן על ידי IndexArb.com. חגי שוק ושעות הפתיחה ניתנים על ידי קופ קלארק מוגבלת.
© 2023 CNN. דיסקברי האחים וורנר. כֹּל הַזְכוּיוֹת שְׁמוּרוֹת. CNN SANS ™ ו- © 2016 CNN SANS.