מסעדות "סושי טריין" היו זה מכבר חלק איקוני בתרבות הקולינרית היפנית. כעת, סרטונים של אנשים מלקקים בקבוקי רוטב סויה משותפים ומתעסקים עם כלים על מסועים גורמים למבקרים להטיל ספק בסיכויי ההצלחה שלהן בעולם מודע לקורונה.
בשבוע שעבר, סרטון שצולם על ידי רשת הסושי הפופולרית סושירו הפך ויראלי, ובו נראה סועד גבר מלקק את אצבעו ונוגע באוכל כשהוא יוצא מהקרוסלה. הגבר נראה גם מלקק את בקבוק התבלינים והכוס, אותם החזיר לערימה.
המתיחה עוררה ביקורת רבה ביפן, שם ההתנהגות הופכת נפוצה יותר ויותר ומוכרת ברשת כ-"#sushitero" או "#sushiterrorism".
המגמה מדאיגה את המשקיעים. מניות חברת Sushiro Food & Life Companies Co Ltd, הבעלים, ירדו ב-4.8% ביום שלישי לאחר שהסרטון הפך ויראלי.
החברה מתייחסת לאירוע ברצינות. בהצהרה שפורסמה ביום רביעי האחרון, מסרה חברת Food & Life Companies כי הגישה תלונה משטרתית בטענה כי הלקוח סבל הפסד. החברה מסרה גם כי קיבלה את התנצלותו והורתה לצוות המסעדה לספק כלי אוכל או מיכלי תבלינים מחוטאים במיוחד לכל הלקוחות הכעסים.
סושירו אינה החברה היחידה המתמודדת עם בעיה זו. שתי רשתות מובילות נוספות של מסועים לסושי, קורה סושי והאמאזושי, אמרו ל-CNN שהן מתמודדות עם הפסקות חשמל דומות.
בשבועות האחרונים, קורה סושי התקשרה למשטרה גם בגלל סרטון נוסף של לקוחות מרימים אוכל ביד ומחזירים אותו למסוע כדי שאחרים יאכלו. נראה כי הצילומים צולמו לפני ארבע שנים, אך רק לאחרונה צצו מחדש, אמר דובר.
חמאזושי דיווחה על תקרית נוספת למשטרה בשבוע שעבר. הרשת מסרה כי מצאה סרטון שהפך ויראלי בטוויטר, ובו נראה וואסבי מפוזר על סושי בזמן שהוא מגולגל. החברה מסרה בהצהרה כי מדובר ב"סטייה משמעותית ממדיניות החברה שלנו ואינה מקובלת".
"אני חושב שתקריות הסושי-טרו האלה קרו בגלל שבחנויות היו פחות עובדים שהקדישו תשומת לב ללקוחות", אמר נובו יונקווה, שמבקר מסעדות סושי בטוקיו כבר יותר מ-20 שנה, ל-CNN. הוא הוסיף כי מסעדות קיצצו לאחרונה את כוח האדם כדי להתמודד עם עלויות עולות אחרות.
יונגאווה ציין כי עיתוי ההגרלה חשוב במיוחד, במיוחד לאור העובדה שהצרכנים היפנים הפכו מודעים יותר להיגיינה עקב התפרצות קוביד-19.
יפן ידועה כאחד המקומות הנקיים בעולם, ועוד לפני המגפה, אנשים עטו מסכות באופן קבוע כדי למנוע את התפשטות המחלות.
המדינה חווה כעת גל שיא של הדבקות בקוביד-19, כאשר מספר המקרים היומי הגיע לקצת פחות מ-247,000 בתחילת ינואר, כך דיווח רשת השידור הציבורית היפנית NHK.
"במהלך מגפת הקורונה, רשתות סושי חייבות לבחון מחדש את תקני הסניטריה ובטיחות המזון שלהן לאור ההתפתחויות הללו", אמר. "רשתות אלו יצטרכו להגביר את הפוטנציאל ולהראות ללקוחות את הפתרון כדי להשיב את האמון."
לעסקים יש סיבה טובה להיות מודאגים. דאיקי קוביאשי, אנליסט בחברת הקמעונאות היפנית נומורה סקיוריטיז, צופה כי מגמה זו עלולה לעכב את המכירות במסעדות סושי עד שישה חודשים.
במכתב ללקוחות בשבוע שעבר, הוא אמר שסרטונים של חמאזושי, קורה סושי וסושירו "עלולים להשפיע על המכירות והתנועה".
"בהתחשב בבררנותם של הצרכנים היפנים בנוגע לתקריות בטיחות מזון, אנו מאמינים שההשפעה השלילית על המכירות עשויה להימשך שישה חודשים או יותר", הוסיף.
יפן כבר טיפלה בנושא הזה. דיווחים תכופים על מעשי קונדס וונדליזם במסעדות סושי "פגעו" גם במכירות ובנוכחות של הרשת בשנת 2013, אמר קוביאשי.
כעת הסרטונים החדשים עוררו דיון חדש ברשת. כמה משתמשי מדיה חברתית יפניים הטילו ספק בתפקידן של מסעדות סושי על מסעות מסוע בשבועות האחרונים, שכן הצרכנים דורשים יותר תשומת לב לניקיון.
"בעידן שבו יותר ויותר אנשים רוצים להפיץ את הנגיף ברשתות החברתיות ונגיף הקורונה הפך אנשים לרגישים יותר להיגיינה, מודל עסקי המבוסס על האמונה שאנשים יתנהגו כמו מסעדת סושי על מסוע אינו יכול להיות בר קיימא", כתב משתמש טוויטר אחד. "עצוב".
משתמש אחר השווה את הבעיה לזו שעמה מתמודדים מפעילי קנטינים, וטען שהמתיחות "חשפו" בעיות כלליות בשירות הציבור.
ביום שישי, סושירו הפסיק לחלוטין להאכיל אוכל שלא הוזמן על מסועים, בתקווה שאנשים לא יגעו באוכל של אנשים אחרים.
דוברת של חברת Food & Life Companies אמרה ל-CNN שבמקום לאפשר ללקוחות לקחת את הצלחות שלהם כרצונם, החברה מפרסמת כעת תמונות של סושי על צלחות ריקות על גבי מסועים כדי להראות לאנשים מה הם יכולים להזמין.
לסושירו יהיו גם פאנלים אקריליים בין המסוע למושבי הסועד כדי להגביל את המגע שלהם עם אוכל שעובר, כך מסרה החברה.
קורה סושי הולכת בכיוון השני. דובר החברה אמר השבוע ל-CNN כי היא תנסה להשתמש בטכנולוגיה כדי לתפוס פושעים.
מאז 2019, הרשת ציידה את מסועים שלה במצלמות המשתמשות בבינה מלאכותית כדי לאסוף נתונים על מה שלקוחות הסושי בוחרים וכמה צלחות נצרכות ליד השולחן, הוא אמר.
"הפעם, אנחנו רוצים לפרוס את מצלמות הבינה המלאכותית שלנו כדי לראות אם הלקוחות מחזירים את הסושי שאספו עם הידיים לצלחות שלהם", הוסיף הדובר.
"אנו בטוחים שנוכל לשדרג את המערכות הקיימות שלנו כדי להתמודד עם התנהגות זו."
רוב הנתונים על ציטוטי מניות מסופקים על ידי BATS. מדדי השוק בארה"ב מוצגים בזמן אמת, למעט מדד S&P 500, המתעדכן כל שתי דקות. כל הזמנים הם לפי שעון מזרח ארה"ב. סט עובדות: FactSet Research Systems Inc. כל הזכויות שמורות. Chicago Mercantile: חלק מנתוני השוק הם רכוש Chicago Mercantile Exchange Inc. ומעניקי הרישיונות שלה. כל הזכויות שמורות. דאו ג'ונס: מדד המותג של דאו ג'ונס נמצא בבעלות, מחושב, מופץ ונמכר על ידי DJI Opco, חברת בת של S&P Dow Jones Indices LLC, ומורשה לשימוש על ידי S&P Opco, LLC ו-CNN. Standard & Poor's ו-S&P הם סימנים מסחריים רשומים של Standard & Poor's Financial Services LLC ו-Dow Jones הוא סימן מסחרי רשום של Dow Jones Trademark Holdings LLC. כל התוכן של מדדי המותג של דאו ג'ונס הוא רכוש S&P Dow Jones Indices LLC ו/או חברות הבת שלה. שווי הוגן מסופק על ידי IndexArb.com. חגים ושעות פתיחה של השוק מסופקים על ידי Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. דיסקברי של האחים וורנר. כל הזכויות שמורות. CNN Sans™ ו-© 2016 CNN Sans.