ישנם סוגים רבים של מזון, שרשרת אספקה ​​ארוכה וקושי בפיקוח בטיחות. טכנולוגיית גילוי היא אמצעי חשוב להבטיח את בטיחות המזון. עם זאת, טכנולוגיות גילוי קיימות מתמודדות עם אתגרים בגילוי בטיחות המזון, כמו ספציפיות לקויה של חומרי מפתח, זמן טיפול ארוך מדגם ארוך, יעילות העשרה נמוכה וסלקטיביות נמוכה של רכיבי ליבת גילוי כמו מקורות יון ספקטרומטריה המונית, המביאים לניתוח בזמן אמת של דגימות מזון. מול אתגרים, צוות המומחים הראשי שלנו בראשות ג'אנג פנג השיג סדרה של פריצות דרך טכנולוגיות בכיוון המחקר של חומרי מפתח, רכיבי ליבה ושיטות חדשניות לבדיקת בטיחות מזון.
מבחינת מחקר ופיתוח חומרי מפתח, הצוות בדק את מנגנון הספיחה הספציפי של חומרים מקדים לטיפול על חומרים מזיקים במזון, ופיתח סדרה של חומרים של מבנה מיקרו ננו ספציפי במיוחד. איתור חומרי יעד ברמות עקבות עקבות/אולטרה מחייב טיפול לפני העשרה וטיהור, אך לחומרים קיימים יש יכולות העשרה מוגבלות ולא ספציפיות לא מספקת, וכתוצאה מכך רגישות לגילוי לא עומדת בדרישות הגילוי. החל מהמבנה המולקולרי, הצוות ניתח את מנגנון הספיחה הספציפי של חומרים מקדים לטיפול על חומרים מזיקים במזון, הציג קבוצות פונקציונליות כמו אוריאה והכין סדרה של חומרי מסגרת אורגניים קוולנטיים עם ויסות בונד כימי של Fe3O4@etta-ppdi fe3o4@tapb-btt ו- fe34@co-pdi. משמש להעשרה וטיהור של חומרים מזיקים כמו אפלטוקסינים, תרופות וטרינריות פלואורוקינולון, וקוטלי עשבים פנילוריאה במזון, זמן הטיפול לפני הטיפול מתקצר מכמה שעות למספר דקות. בהשוואה לשיטות התקן הלאומיות, רגישות לגילוי מוגברת ביותר ממאה פעמים, תוך פריצת הקשיים הטכניים של ספציפיות חומרית לקויה המובילה לתהליכים מסורבלים לפני הטיפול ורגישות לגילוי נמוך, שקשה לעמוד בדרישות הגילוי.
בכיוון המחקר והפיתוח של רכיבי הליבה, הצוות יפריד בין חומרים חדשים וישלב אותם עם מקורות יון ספקטרומטריה המונית כדי לפתח רכיבי מקור יונים המוניים בספקטרומטריה המונית ביותר ושיטות זיהוי מהירות של ספקטרומטריה המונית בזמן אמת. נכון לעכשיו, רצועות בדיקת הזהב הקולואידיות הנפוצות לבדיקה מהירה באתר הן קטנות ונייד, אך הדיוק האיכותי והכמותי שלהם נמוך יחסית. לספקטרומטריה המונית יש יתרון של דיוק גבוה, אך הציוד מגושם ודורש טיפול מקדים מדגם ארוך ותהליכי הפרדה כרומטוגרפיים, מה שמקשה על השימוש בגילוי מהיר באתר. הצוות פרץ את צוואר הבקבוק של מקורות יון הקיימים בספקטרומטריה המונית בזמן אמת רק עם תפקוד יינון, והציג סדרה של טכנולוגיות שינוי חומרי הפרדה למקורות יון ספקטרומטריה המונית, מה שמאפשר למקורות יונים להיות בעלי תפקוד הפרדה. זה יכול לטהר מטריצות מדגם מורכבות כמו מזון תוך מיינון חומרי יעד, לבטל את ההפרדה הכרומטוגרפית המסורבלת לפני ניתוח ספקטרומטריה המונית של המזון, ולפתח סדרה של יינון הפרדה משולב מקורות יון ספקטרומטריה המונית בזמן אמת. If the developed molecularly imprinted material is coupled with a conductive substrate to develop a new mass spectrometry ion source (as shown in Figure 2), a real-time mass spectrometry rapid detection method is established for the detection of carbamate esters in food, with a detection speed of ≤ 40 seconds and a quantitative limit of up to 0.5 μ Compared with the national standard method, the detection speed of g/kg has been reduced from tens of דקות לעשרות שניות, והרגישות שופרה כמעט 20 פעמים, ופתרתה את הבעיה הטכנית של דיוק לא מספיק בטכנולוגיית גילוי בטיחות המזון באתר.
בשנת 2023 הצוות השיג סדרה של פריצות דרך בטכנולוגיית בדיקות בטיחות מזון חדשנית, ופיתח 8 חומרי טיהור והעשרה חדשים ו -3 אלמנטים חדשים של מקור יון המוני חדש; הגש בקשה ל -15 פטנטים של המצאה; 14 פטנטים מורשים של המצאה; השיג 2 זכויות יוצרים תוכנה; פיתח 9 תקני בטיחות מזון ופרסם 21 מאמרים בכתבי עת מקומיים וזרים, כולל 8 מאמרים מובילים באזור SCI.