בננות הן סוג של פרי שאנו רואים לעתים קרובות בחיי היומיום שלנו. הם מתאימים לאנשים בכל הגילאים והם גם ידידותיים מאוד לקשישים עם שיניים לקויות. ריבת בננה עשויה מבננות וקל לצרוך ולשאת, בדרך כלל משומר. מהי שיטת העיבוד עבור ריבת בננה? בואו נסתכל עכשיו!
בננות הן פרי נפוץ המתאים לכל הגילאים. לכן, כתוצר של בננות, ריבת בננה מתאימה מאוד לאנשים בכל הגילאים לאכול, וזה די טוב. עיבוד חומרי גלם: * ניתן להשתמש בבוגר או אפילו יותר מדי בוגר, עם קילוף ידני. טיפול בהגנת צבע: מכות הגנה על צבע. מכות עיסת בננה דורשת כמות גדולה של אוויר להיחשף אליו במכונת המכות. אם ההגנה על הצבעים לא תסיים, הריבה תהפוך לחום כהה. לכן הגנת הצבעים היא מדד המפתח לצבע הריבה. התוצאות מצביעות על כך שמטרת ההתנעלות ב 100 ℃ מים חמים למשך 2 דקות לפני הכאה היא להפעיל את הפעילות של פוליפנול אוקסידאז ולחסום את חמצון הפוליפנולים. התוצאות הראו כי השחמת האנזים נשלטה כאשר הטמפרטורה המרכזית של עיסת הפרי הגיעה ל 85 ℃. לאחר התנשאות, הרם את העיסה, הוסף ויטמין C, שהוא חומצה אסקורבית, כמגן צבע, ואז הזן את המקצף ליצירת העיסה. ריכוז, תוספת סוכר ותוספים: עיסת בננה מכילה סוכר ופקטין גבוה, מה שמקשה על התרכז בלחץ רגיל. אם משתמשים בריכוז אטמוספרי, יש לקצר את זמן החימום ככל האפשר, וניתן להוסיף חומרי עיבוי כמו נתרן אלגינט כראוי. לאחר תקופה קצרה של ריכוז, הוסף סוכר לבן כדי להשיג תוכן מוצק מסיס של 40-45%ואז הפסק לחימום. בקבוק מילוי: מלא וכובע בבקבוק מרובע 200 גרם.
ואז ניתן לבצע את פעולת העיקור, עיקור: עיקור לחץ אטמוספרי, כלומר חימום במים רותחים ב 100 ℃ למשך 20 דקות יכול להשיג את מטרת העיקור. קירור: אימץ שיטת קירור מפולחת ואז מתקרר ל 40 ℃. מוצר מוגמר: ריבת בננה בעלת צבע צהוב עד זהוב, גוף חלק וארומה בננה חזקה. לאחר 15 חודשי אחסון בטמפרטורת החדר, הצבע, הניחוח והשחמה של המוצר הם תקינים. באופן זה, כל התהליך של ייצור ריבת בננה מסתיים, וניתן לראות כי התהליך כולו בוגר מאוד, משתנה צעד אחד אחרי השני, שהוא מאוד קפדני.
מהאמור לעיל ניתן לראות ששיטת העיבוד של ריבת בננה בוגרת מאוד, וכעת ניתן לעבד אותה ולהפיק אותה בקנה מידה גדול. שיטת העיבוד של בננות מחייבת לפעול של אנשי מקצוע מקצועיים, מה שיכול לשפר את היעילות של העיבוד ולהבטיח את איכות ובטיחות המזון. זה עדיין חשוב מאוד, וזה גם משהו שהמתרגלים צריכים לשים לב אליו. בסך הכל, שיטת העיבוד של ריבת בננה היא פשוטה יחסית ואינה דורשת התערבות ידנית מוגזמת.